好汇说历史

咸蛋黄和排骨一起烧,这香味能让你记一辈子

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亲爱的陛下们晚上好呀,再过几天就要 迎来七天的国庆小长假 啦,小笼包好奇陛下们有啥计划呢?mve北方热点_热点头条新闻

是选择出游看「著名景点」人山人海呢?mve北方热点_热点头条新闻

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还是选择在家舒服的过上待上几天?mve北方热点_热点头条新闻

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小笼包我反正是不出去凑热闹喽,决定在这个小长假好好打扫打扫屋子,约几个好友来家里做做美食,吃吃饭,聊聊天~mve北方热点_热点头条新闻

今天小笼包就把这道我打算在国庆假期宴客的一道压箱底儿的美味分享给陛下们!你们还记得之前反馈超好,做了的陛下都说贼好吃的么?mve北方热点_热点头条新闻

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今天要教大家的的灵感就来源于它! 口感不同,但香味不减哦!mve北方热点_热点头条新闻

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没有叫它炸排骨而取名为排骨酥是有原因的,口感真的是十分的酥脆,陛下们在 剁肋排的时候可以稍微剁的更小块儿一点 ,一是方便腌制入味儿,二是炸时也更容易炸透。mve北方热点_热点头条新闻

腌制后的排骨,裹了淀粉和面粉的混合干粉, 千万不要加水 ,不然可能会炸不出的口感!mve北方热点_热点头条新闻

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外酥里嫩的排骨酥最后再裹上咸香浓郁的咸蛋黄~mve北方热点_热点头条新闻

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一定要趁热吃! 先入口的是沙沙糯糯的咸蛋黄,再使劲一咬,咔嚓一声, 排骨外面那层酥皮就被咬开了 ,然后就会流出浓郁的排骨肉汁儿~那一瞬间入口的香味一辈子你也忘不掉!mve北方热点_热点头条新闻

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接下来mve北方热点_热点头条新闻

先一起来看下视频菜谱吧mve北方热点_热点头条新闻

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肋排 500g、咸鸭蛋 2 个、面粉 20gmve北方热点_热点头条新闻

生抽 10g、料酒 10g、白糖 5g、淀粉 30gmve北方热点_热点头条新闻

花椒粉 3g、盐 3g、生姜mve北方热点_热点头条新闻

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取两枚咸鸭蛋,对半切mve北方热点_热点头条新闻

将咸蛋黄用小勺挖出mve北方热点_热点头条新闻

然后将咸蛋黄碾碎mve北方热点_热点头条新闻

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生姜切片mve北方热点_热点头条新闻

将猪肋排放入玻璃碗中mve北方热点_热点头条新闻

加入四片生姜mve北方热点_热点头条新闻

加入 10g 生抽、10g 料酒、2g 盐mve北方热点_热点头条新闻

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再加入 3g 花椒粉、5g 白糖mve北方热点_热点头条新闻

最后加入 10g 淀粉mve北方热点_热点头条新闻

抓匀后腌制 20 分钟mve北方热点_热点头条新闻

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将 20g 面粉和 20g 淀粉混合mve北方热点_热点头条新闻

将排骨在混合粉中裹上粉mve北方热点_热点头条新闻

锅内热油,中火mve北方热点_热点头条新闻

将排骨放入锅中mve北方热点_热点头条新闻

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炸 3-4 分钟左右后mve北方热点_热点头条新闻

将排骨用漏勺盛出mve北方热点_热点头条新闻

然后转大火mve北方热点_热点头条新闻

将排骨下锅复炸 1 分钟mve北方热点_热点头条新闻

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将锅内倒入一点点油mve北方热点_热点头条新闻

小火,倒入咸蛋黄mve北方热点_热点头条新闻

将咸蛋黄翻炒至冒小泡泡mve北方热点_热点头条新闻

随后倒入排骨酥mve北方热点_热点头条新闻

让排骨酥均匀裹上咸蛋黄即可mve北方热点_热点头条新闻

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✎ 2019 . 09 . 27 天气晴mve北方热点_热点头条新闻

各位陛下们快在评论里跟小笼包说说,国庆七天小长假你打算怎么过吧?mve北方热点_热点头条新闻

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