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这面条跟筷子一般粗,吃完嘴巴会变甜!

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国人对于吃面条那是有极大的讲究。生日吃,叫做长寿面;结婚吃,叫做喜面;很多节气或传统节日要吃面,如“冬至饺子夏至面”,“初一饺子初二面”等等。t8f北方热点_热点头条新闻

除了吃的时间,面条的制作也独具当地的饮食特色。无论是粗细长短,还是干拌带汤,又或是菜码调料的搭配,丁点儿都不能出错。t8f北方热点_热点头条新闻

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在中国的传统美食中,粽子,豆花都是有咸有甜的,但面条却极少有人能接受甜口的。t8f北方热点_热点头条新闻

然而就在我国四川成都,确有一道有名的地方特色小吃——甜水面。面条大概有筷子头那么粗,吃起来特别有嚼劲,以回味甘甜而得名。t8f北方热点_热点头条新闻

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再配上花生碎,花椒的香味,以及油泼辣子的麻辣刺激,份量不大,但感觉相当过瘾!t8f北方热点_热点头条新闻

甜 水 面t8f北方热点_热点头条新闻

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【面条】t8f北方热点_热点头条新闻

面粉250g /水120g /盐2g t8f北方热点_热点头条新闻

【酱料】t8f北方热点_热点头条新闻

红糖200g /老抽200g /八角1颗 t8f北方热点_热点头条新闻

桂皮1小段/香叶2片 /草果1个 t8f北方热点_热点头条新闻

丁香3粒/小茴香少许 t8f北方热点_热点头条新闻

【调味料】t8f北方热点_热点头条新闻

芝麻酱2勺 /油泼辣子1勺 /蒜泥 t8f北方热点_热点头条新闻

花椒粉 /花生碎 /黄豆粉适量 t8f北方热点_热点头条新闻

1.红糖、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、丁香和少许小茴香一同倒入锅内。t8f北方热点_热点头条新闻

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2.小火慢熬至粘稠(期间不停搅拌防止糊底),倒出过滤,加盖常温静置1天以上,备用。t8f北方热点_热点头条新闻

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3.面粉中间挖一坑,加入清水和盐,搅拌成絮状。t8f北方热点_热点头条新闻

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4.用手揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜,静置醒发30分钟。t8f北方热点_热点头条新闻

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5.将醒发好的面团放在撒有少许面粉的操作台上,用擀面杖擀成8mm左右的厚度。t8f北方热点_热点头条新闻

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6.再用刀切8mm左右宽的长条,抓住两头稍稍拉伸。t8f北方热点_热点头条新闻

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7.起锅烧沸水,下入面条。煮至面条浮起后,捞至碗中。t8f北方热点_热点头条新闻

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8.浇上2勺做好的酱料、1勺油泼辣子、2勺芝麻酱,蒜泥,撒上少许花椒面、黄豆粉和花生碎,拌匀即可。t8f北方热点_热点头条新闻

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由于它口感偏甜,对于一些人来说,吃多了会觉得腻。t8f北方热点_热点头条新闻

所以甜水面区别于平时吃的挂面,拉面最大不同的是,一碗也就三四根,份量恰到好处,吃完反倒令人回味十足。t8f北方热点_热点头条新闻

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有人说,甜水面像是具有四川风味的“男子汉”,硬朗坚韧,一张嘴就能感受到它的力度。t8f北方热点_热点头条新闻

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据说, 在二十年前,甜水面还是初恋时的小伙子向女友献殷勤的首选小吃。单身狗们,还不赶紧学一学! t8f北方热点_热点头条新闻

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